Deze Ripasso is een bijzonder wijn met een bijzonder procedé, waarbij alleen het allerbeste deel van de gewone Valpolicella wijn wordt gebruikt en opnieuw wordt gefermenteerd met een deel van de uitgeperste druiven van de schaarse Amarone wijn waardoor een 2e gisting ontstaat. In tegenstelling tot een gewone Ripasso, is dit een “Superiore”. Dit betekent dat deze wijn ook nog 12 maanden is opgevoed en gerijpt heeft op Slavonische eikenhouten vaten van 250 liter. Dit maakt deze wijn zeer compleet, met nog meer verfijning, complexiteit en elegantie. Deze Ripasso uit het oogstjaar 2018 is krachtig rijk, met rijp fruit en body, maar heeft ook een verfijnde elegantie en zijdezachte tannine en talmend lange afdronk. Heerlijk een rijke pasta en/of risotto, vlees- en/of wildgerechten, maar ook bij rijk gevulde ovenschotels en wat oudere, belegen of brokkelkazen. Nu +10jr.